Equipamento Modular para Congelamento Rápido de Carne de Frango
Patente de invenção
Patente concedida
PI 0704308-2
21/11/2007
15/05/2018
Não
Ricardo Rogério de Santana, Júlio César Dainezi de Oliveira, Flávio Clareth Colman, Paulo Vinicius Trevizoli, Mário César Ota Kawabata, Ricardo Toshiyuki Kato, Reginaldo de Araújo Silva
Esteira transportadora com túnel de congelamento rápido, que utiliza ar frio e seco em fluxo turbulento e recupera parte do ar usado, garantindo eficiência energética. A velocidade da esteira é ajustada automaticamente conforme a temperatura do produto, otimizando o processo. Desenvolvido inicialmente para cortes especiais de peito de frango Kakuguri, o equipamento é modular, reduz significativamente o tempo de congelamento e oferece uma solução única para frigoríficos que buscam produtividade, economia de energia e atendimento a padrões exigentes de mercados internacionais.
A tecnologia é ideal para frigoríficos de frango e estabelecimentos similares, além da indústria de alimentos congelados, como comidas prontas, salgados e, especialmente, pão de queijo. Permite acelerar o congelamento, reduzir desperdícios e aumentar a eficiência, oferecendo produtos de melhor qualidade e consistência, atendendo às exigências de mercados nacionais e internacionais.
O corte kakugiri exige congelamento superficial da carne para evitar que pele e carne se descolem, mas os métodos atuais são lentos, ineficientes e podem danificar o produto, além de exigir grande espaço e alto custo energético. Equipamentos existentes nã
• Congelamento rápido e preciso com jatos de ar frio turbulento, garantindo corte e embalagem ideais da carne.
• Modular e expansível conforme a demanda, permitindo aumentar a capacidade facilmente.
• Reduz tempo de processo, consumo de energia e desperdícios, evitando congelamento excessivo.
• Ajustável à velocidade da linha de produção e compatível com padrões internacionais.
• Alta eficiência energética e produtividade.
• Modular e expansível conforme a demanda, permitindo aumentar a capacidade facilmente.
• Reduz tempo de processo, consumo de energia e desperdícios, evitando congelamento excessivo.
• Ajustável à velocidade da linha de produção e compatível com padrões internacionais.
• Alta eficiência energética e produtividade.
TRL/MRL 1: Ideia da pesquisa que está sendo iniciada e esses primeiros indícios de viabilidade estão sendo traduzidos em pesquisa e desenvolvimento futuros.
Objetivo 9: Indústria, inovação e infraestrutura
Pesquisa e desenvolvimento conjunto